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              面粉增白劑的危害
              作者:鄧經理  來源:原創  發布時間:2015-03-14 21:34:05


              面粉增白劑的危害

              粉增白劑,有效成分過氧化苯甲酰(

              BPO

              ),學名叫稀釋過氧化苯甲酰。它是

              我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑。

              它主要是用

              漂白面粉,同時加快面粉的后熟。其作用機理是:過氧化苯甲酰在面粉中水

              和酶的作用下,發生反應,釋放出活性氧

              [O]

              來氧化面粉中極少量的有色物質達

              到使面

              粉增白的目的,同時生成的苯甲酸,能對面粉起防霉作用,是目前許多

              國家普遍使用的一種食品添加劑,也是我國面粉加工業普遍使用的品質改良劑。

              國標《食品添

              加劑使用衛生標準》(

              GB2760

              1996

              )明確將過氧化苯甲酰歸為

              面粉處理劑類,規定其使用范圍是小麥粉,最大使用量是

              0.06g/kg

              。

               

              我國“食

              品添加

              劑使用衛生標準”規定過氧化苯甲酰的最大用量為

              60PPM

              ,

              0.06

              /

              公斤面粉

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